【有机认证】从概念到产业
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核心提示：近年来，随着时下人们生活水平提高，越来越多的消费者开始追逐绿色、健康的农产品和食品。在我国，有机食品严苛的认证标准，使其成为健康的代名词。我国现阶段的有机食品认证的特点。
近年来，随着我们正常的生活水平提升，慢慢的变多的消费者开始追逐绿色、健康的农产品和食品。在我国，有机食品严苛的认证标准，使其成为健康的代名词。我国现阶段的有机食品认证有如下几个特点：
从全球来看，有机食品经历了三个发展阶段。早在100多年前，国外一些专家学者便从人类的生活方式、食物、农业生产方式以及人类健康、地球健康之间的关系出发提出了有机农业的概念。1972年国际有机农业运动联盟IFOAM成立之前的将近一个世纪被定义为有机农业运动的第一个阶段，即有机1.0时代。20世纪70年代开始，全球开始制定和实施标准法规、推广认证、开发技术、开拓市场，有机界将这个启动和推广有机的时代，看作全球有机农业的2.0时代。目前，全球进入了有机食品3.0时代，它的使命是维护和强化全球生态环境的可持续性，促进人与人以及人与自然之间的和谐，为实现有机农业的主流化奠定基础。
与全球有机食品发展相比，我国有机食品起步较晚。1990年，农业部开创性地做出了发展绿色食品的战略决策，揭开了绿色食品事业发展的序幕，1993年我国加入国际有机运动联盟。2002年，中国绿色食品发展中心组建了中绿华夏有机食品认证中心，作为农业部推进有机农业和有机产品认证工作的专门机构。
2017年，中央一号文件明白准确地提出，带领企业争取国际有机农产品认证，加快提升国内绿色、有机农产品认证的权威性与影响力。党和国家的重视为我国有机食品事业发展奠定了良好的政策环境。
湖北三友智慧农业有限公司是一家集食用菌研发、生产、销售为一体的公司。过去，企业主要发展普通干菇，但由于标准化水平不高，干菇质量很难保证。从2013年开始，公司逐步转型发展有机食用菌，如今已是公司发展有机食用菌的第5个年头。与普通香菇相比，有机香菇的效益是普通的3-4倍，一斤卖到18元，而普通香菇在5元左右。“我们通过对消费的人和餐饮业做出详细的调查发现，他们要的是安全、健康的食材，发展有机食品是我们的必然选择，有机食品未来一定会有更广阔的市场空间！” 公司相关负责人告诉记者。
从2013年开始，浙江省奉化市银龙竹笋专业合作社开始种植有机竹笋，虽然产量比普通竹笋每亩低2000斤，但价格却能比普通的每斤高出4-5元。强烈的价差，不仅带给公司更高收益，同时提升了他们发展有机竹笋的信心。2018年，亚洲有机农业用地总面积超过650万公顷。有130万有机农业生产者，其中大部分在印度。有机农地面积最大的国家是中国（310万公顷）和印度（超过190万公顷）。
目前，我国共有20346家企业获得有机认证，而且这个数量还在持续不断的增加。尽管有机食品数量和面积逐年提升，但企业想要获得预期的经济效益，并不是一件易事。
“每年一到香菇长虫的高发季节，尤其是一些小的线虫出现时，公司的工作人员会用一根牙签将虫子一点一点地挑出来，如果人手不够，公司就在附近乡镇招聘专门的人来消灭害虫，面对公司400亩的有机香菇基地，需要人力多的时候会达到百余人。” 湖北三友智慧农业公司销售经理顾善国和记者说。除此之外，由于夏季是香菇的低产期，为增加香菇产量，公司专门在香菇基地建设恒温车间，耗电量高，这也是公司的另一项重要开支。
同样坚持有机的还有浙江省奉化市银龙竹笋专业合作社。公司的有机笋种植在大山上，由于山高路远，需要人工将鸡粪、鸭粪等有机肥一担一担地挑到山上，人工费用大概每天一人200元。此外，还有竹笋采收、人工除草和管理等费用。合作社副社长虞仕坤表示：“有机食品虽然价格高，但利润并不高，都花到人工上了”。
那么，是不是能够通过扩大销售量来应对高昂的人力成本呢？并非易事。顾善国介绍，公司有机香菇每天的产量为15吨左右，满负荷生产可达40吨。但在销售市场上，公司生产的香菇只有1/3走中高端市场，2/3的香菇主要走批发商业市场，且价格上只比普通香菇贵一块甚至几毛钱。这是怎么回事呢？
顾善国和记者说，有机食品不及普通农产品卖相好，老百姓更青睐外观好的农产品，这就导致有机食品很可能花了高成本但是卖不出去。最重要的一点是消费的人对有机食品的认知度还不够。由于成本高、卖相不好，公司目前并没有通过有机香菇获得太多利润，只是处于收支平衡、略有节余的状态。
面对高投入、低产出、低利润的现状，这一些企业是否会放弃发展有机、另辟蹊径呢？顾善国坦言：“公司做了5年有机，虽然还未达到盈利状态，但我们始终相信，有机市场的认可度会逐年提升，有机市场未来一定有广阔的发展空间！”生产竹笋的虞仕坤也表示：“我们依然相信有机食品的前景，如果长时间发展，有机食品肯定会有可观收益！”
周惠既是一个年轻妈妈，也是从事有机食品工作的一员。她表示，有机食品是健康产业，虽然目前还处于发展初期，盈利较少，但有机产值却在每年以20-30%的比例增长，未来一定具有更广阔的市场，因每个妈妈都想让孩子吃上安全农产品！
可以看出，对于一些有机食品企业来说，尽管有机市场还需要一些时间进行摸索和拓展，但他们依然选择继续坚持做有机食品。他们正在努力，等待未来有机食品畅销那天的到来！
有机食品博览会每年将推出一个有机特色省，同时推出一个主宾国。黑龙江省的有机食品产业排在我国前列。我国有机作物生产区域分布，排在前5位的省份中，黑龙江位居第一，据今年3月份的报道称，2020年黑龙江有机种植培养面积将达到850万亩，同比增长至少30%。与黑龙江一样，全国各省都在踏实发展有机食品，尽管一些企业还存在收益回报时间长的问题。
中国农业大学副教授乔玉辉认为，有机农业未来发展，必须要格外注意6个方面：一是大力推进生态农场的规范化和品牌化发展；二是借力互联网，加大宣传力度，增加消费信任，拓宽思路与销路；三是加大产学研合作，大力推进生态农业技术的创新研发与推广应用，以保证有机农产品产量和粮食安全；四是全方面推进以新型农业经营主体为载体与驱动的生态循环农业发展、扩大经营规模；五是国家或地方政府应加快出台政策法规保障有机农业；六是提高从业人员素质，为农场长远发展积累软实力。
如何判断有机产业的发展效益，是否产出的经济效益越高越好？乔玉辉表示，判断有机产业高质量发展的效益如何，需要仔细考虑四大问题：影不影响粮食安全（产量），农民或小农户是否获得经济收益，是不是能够保护生态环境和是否可以改善农民工作环境。
中国绿色食品发展中心主任王运浩认为，目前，我国通过发展有机食品，已取得明显的经济、社会和生态效益。
经过近30年发展，我国绿色食品、有机食品从一个概念到一个标志，从一个标志到一个产品，从一个产品到一个产业，开辟了一片新领域，走出了一片新天地。
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